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Donnerstag, 23. Februar 2023
6 Stunden bei kleinster Flamme, zugedeckt leise ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb passieren und entfetten.
Tipp: Wenn Sie 3 Zwiebeln mit der Schale halbieren und in einer Bratpfanne (Teflon) richtig schwarz anrösten und dann mitsieden lassen, erhalten Sie eine wunderbar bernsteinfarbene Bouillon. Durch einreduzieren wird die Bouillon immer dunkler, man kann sie mit Portwein einköcheln lassen, bis zur wunderbaren Jus.